Причины, приводящие к полноте или ожирению, различны. Одни становятся тучными из-за перекармливания в детстве, у других полнота обусловлена наследственностью. Женщины полнеют во время беременности и при неправильной организации питания в этот период могут остаться полными и после родов. С наступлением климакса снижается интенсивность обменных процессов, что при избыточном питании также приводит к полноте. По данным Института питания АМН СССР, ожирением страдает каждая пятая женщина, причем полных женщин в 3,5 раза больше^ чем полных мужчин. Ожирение следует рассматривать как заболевание; излишняя полнота неблагоприятно сказывается на работе сердца и сосудов, поражает печень, вызывает патологические изменения в суставах и позвоночнике, приводит к диабету и многим другим болезням,
Установлено также, что в 70 % случаев к ожирению приводит невоздержанность в еде, в результате чего нарушается динамическое равновесие между количеством поступающей энергии и энерготратами организма. Само собой разумеется, что при желании похудеть (а такое желание непременно должно возникнуть, так как излишняя полнота и хорошее здоровье несовместимы), необходимо снижать энергетическую ценность рациона и увеличивать энерготраты организма за счет физической нагрузки. Этот старый, но проверенный метод дает самые положительные результаты. Однако в последнее время многие, особенно женщины, предпочтение отдают различного рода диетам — английской, жокейской, косметической, капустной и т. п., которые дают эффект резкого похудения. Некоторые устраивают голодные дни. Худеть быстро не следует. Резкая потеря массы тела отрицательно сказывается на внешности: кожа теряет эластичность, гладкость, появляются морщины, обвисает подбородок.
Становится модным, увы, и голодание. Конечно, метод лечения голодом существует. Осуществляется он строго под контролем врача. И все-таки научной теории о действии полного голода нет. Исследованиями установлено лишь, что при голодании имеет место повышенный распад белков в организме. Отмечены также другие серьезные нарушения. Так, в крови уменьшается содержание холестерина и значительно понижается уровень сахара и, наоборот, повышается уровень молочной и мочевой кислот, падает содержание кальция, калия, магния. Может развиться гипотония, аритмия сердца, малокровие. При более длительном голодании может остановиться рост волос.
Популяризаторы лечения ожирения голодом призывают голодать не только один раз в неделю или два-три дня подряд раз в месяц, они советуют (американский врач Поль Брегг, например) устраивать еще два голодания в год продолжительностью по две недели каждая. Однако ко всему сказанному о голодании следует добавить, что в литературе описаны смертельные исходы при лечении голодом в результате аритмий и молочнокислого ацидоза (повышенного содержания молочной кислоты в крови).
Даже исходя из результатов отдельных исследований ясно, что голодание не есть панацея, а самолечение голодом не только вредно, но даже опасно. Нельзя добиваться подобным методом снижения массы тела. Гораздо более надежный способ — систематически ограничивать себя в еде, выработать привычку вставать из-за стола с чувством, что можно еще что-нибудь съесть. Надо постоянно следить за тем, чтобы не превысить калорийность рациона, добиваться, чтобы энергия, поступающая в организм с пищей, соответствовала его энерготратам. Приготавливая пищу, надо помнить золотое правило кулинарии — вкусно, полезно, малокалорийно!
Полноценность и высокое качество питания достигаются за счет широкого использования разнообразных продуктов. Надо только, чтобы их количество было правильно дозировано. Важно также приучить себя к порядку в еде. Сейчас во всем мире принят как наиболее приемлемый четырехразовый режим питания (прием пищи через — 4—5 часов). При таком промежутке времени переваривание пищи в основном заканчивается и вновь появляется аппетит. При этом исключается перегрузка желудка, прекращаются головные боли.
Особенно вредны излишества в еде. Одновременно с полнотой у многих людей понижается работоспособность, быстро наступает утомление, возникают различные недомогания и болезни. Установлено, что если ежедневно съедать лишний кусок хлеба в 100 г, то при склонности к полносте за год можно прибавить 7 кг. К сожалению, привычка плотно есть у многих складывается с детства, а начинается все с уговоров родителей. Родительская любовь в этом случае оборачивается страшным злом. Дети становятся «хорошими едоками» и остаются ими на всю жизнь.
Хороший способ борьбы с полнотой — частый прием небольших порций пищи: до 5—6 раз в сутки регулярно, в определенные часы. Причем пищи малокалорийной. Необходимо исключить из меню блюда, богатые углеводами: мучные, кондитерские изделия, сладости, варенье, каши, резко ограничить картофель (из всех овощей он содержит наибольшее количество у1леводов), сократить употребление сахара до двух кусков в день. Если в первое время будет тяжело отказаться от сладостей, можно съесть 1—2 карамельки. Хлеб в рационе ограничивают до 100—150'Г в день. А вот овощи — свежие помидоры, огурцы, редис, кабачки, тыкву, свежую белокочанную и цветную капусту, кислые фрукты и ягоды — можно есть без ограничения. Они малокалорийны и быстро вызывают чувство насыщения. Овощи едят сырыми. В сырых овощах и фруктах содержится тартроновая кислота, препятствующая превращению в организме углеводов в жиры. В винегреты, салаты надо добавлять 2—3 столовые ложки растительного масла.
Мясо и рыбу при ожирении лучше употреблять вареными. Все соленые и острые блюда, закуски, приправы, возбуждающие аппетит и вызывающие жажду, исключаются полностью. В организме тучного человека кроме лишнего жира много и лишней жидкости, за счет которой еще более увеличивается масса тела. Поэтому напитки и воду необходимо сократить до 1—1,2 л в день.
Пищу принимают 5—6 раз в день. Это снижает аппетит. Ужинают не позднее 19 часов, но если голод мешает уснуть, можно перед сном съесть яблоко или выпить стакан кефира. Такой режим питания необходимо соблюдать год-полтора, пока не перестроится обмен веществ.
Разумеется, строгий контроль за потреблением пищи необходимо сочетать с систематическим наблюдением за массой. Нормальная масса тела — один из важнейших показателей здоровья. Нужно постепенно добиваться ее снижения в среднем на 1—2 кг в неделю. Если же масса не снижается, значит, одной малокалорийной диеты недостаточно и надо провести разгрузочные дни. Они способствуют перестройке, как бы «встряске» обмена веществ, мобилизации жира из депо. Их лучше проводить в свободные от работы дни — один, максимум два раза в неделю. Надо помнить, что разгрузочные дни отличаются односторонностью и нарушают принцип сбалансированного питания.
Количество продуктов приводится в граммах
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 1 шт., кефир — 250.
Второй завтрак. Мясо отварное (говядига II категории) — 100;
горошек зеленый — 20, кофе (кофе — 3, вода — 200); яблоки —
100.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель — 50, зелень — 3, мука пшеничная II сорта — 10, масло сливочное — 5, отвар овощной — 150, мясо отварное (говядина) — 150; огурцы свежие — 50; компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки свежие — 200.
Ужин. Рыба отварная (треска) — 100; картофель отварной с растительным маслом (картофель — 50, масло растительное — 5); салат из свежей капусты с соком лимона и растительным маслом (капуста — 100, сок лимона — 5, масло растительное — 5).
На ночь. Кефир — 250.
ВТОРНИК
Первый завтрак. Мясо отварное (говядина II категории) — 100; кефир — 250.
Второй завтрак. Яйцо всмятку — 1 шт.; кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200); яблоки — 100.
Обед. Борщ вегетарианский (картофель — 25, капуста — 25, свекла — 40, морковь — 12, зелень — 3, лук репчатый — 5, томат-паста — 5, отвар овощной — 150); бефстроганов из отварного мяса (говядина II категории — 100, молоко — 50, масло сливочное — 5, мука пшеничная — 5, томат-паста — 5, зелень — 5); картофель отварной (картофель — 75, масло растительное — 5); компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки свежие — 200.
Ужин. Курица отварная (мясо куриное — 100, коренья белые — 5); горошек зеленый — 20. На ночь. Кефир — 200.
СРЕДА
Первый завтрак. Мясо отварное — 100; горошек зеленый — 20; кефир — 250.
Второй завтрак. Суфле морковное паровое (морковь — 75, молоко — 30, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 5, крупа манная —5, вода —25); яблоки — 150, кофе (кофе — 3, вода — 200.
Обед. Щи свежие вегетарианские (картофель — 25, капуста — 50, морковь — 12, зелень — 3, коренья белые — 7, помидоры — 10, лук репчатый — 3, масло растительное — 3, отвар овощной — 150); рыба жареная (треска — 150, мука пшеничная — 5, масло растительное — 3); картофель — 75; компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки — 200.
Ужин. Мясо отварное —100; чай с молоком без сахара (чай — 1, молоко — 50, вода — 150).
На ночь. Кефир — 200.
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 1 шт., кефир — 250.
Второй завтрак. Мясо отварное (говядина II категории) —100; горошек зеленый — 20; кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200)'.
Обед. Суп картофельный вегетарианский; мясо отварное (говядина II категории)—100; огурцы свежие—50; компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки — 200.
Ужин. Рыба отварная (треска или хек)—200; картофель отварной — 50; ' салат из свежей капусты с соком лимона и растительным маслом (капуста — 100, сок лимона — 5, масло растительное — 5).
На ночь. Кефир — 250.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Рыба заливная (хек или треска — 200, желатин — 3, петрушка — 5, морковь — 5, бульон — 100); яйцо всмятку — 2 шт.
Второй завтрак. Кефир — 250; яблоки — 100.
Обед. Суп из сборных овощей, мелко шинкованных (морковь — 25, картофель — 50, кабачки — 40, горошек зеленый — 20, зелень — 5, бульон мясной или овощной — 150, масло сливочное — 5); рагу из мяса с овощами (говядина II категории — 100, картофель —50, морковь —50, молоко —50, томат-паста —5, мука пшеничная—5, зелень—5); компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки — 200.
Ужин. Яйцо всмятку — 1 шт.
На ночь. Кефир или простокваша — 250.
СУББОТА
Первый завтрак. Котлеты рыбные паровые (филе рыбы — 200, хлеб пшеничный— 10); яйцо всмятку— 1 шт.; кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200).
Второй завтрак. Молоко цельное — 200.
Обед. Суп перловый хорошо разваренный с морковью (крупа перловая — 20, морковь — 50, масло сливочное — 5, бульон мясной — 150); бефстроганов из отварного мяса (говядина II категории — 100, молоко — 50, мука — 5, томат-паста — 5, зелень — 5, свекла — 50); салат из квашеной капусты (капуста — 50, лук — 5, масло растительное — 5); компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20,
вода—200).
Полдник. Яблоки или ягоды — 200.
Ужин. Мясо отварное (говядина II категории)—50; яйцо всмятку — 1 шт.; чай с молоком без сахара.
На ночь. Кефир или простокваша — 250.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Рыба отварная (треска или хек) — 100; картофель отварной (картофель — 50, растительное масло — 5); салат из свежей капусты (капуста — 50, сок лимона — 5, масло растительное — 5); кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200).
Второй завтрак. Кефир — 250.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель — 50, зелень — 3, мука пшеничная — 10, масло сливочное — 5, отвар овощной—150); курица отварная (мясо куриное—100); огурцы свежие — 100; компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки или ягоды — 200; отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 200).
Ужин. Мясо отварное (говядина II категории) —100; горошек зеленый — 20; яйцо всмятку — 1 шт.
На ночь. Кефир или простокваша —250.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Сырок творожный — 120; каша манная молочная (крупа манная — 40, молоко — 100, масло сливочное — 5, сахар — 5, соль — 1); чай с молоком (чай — 0,25, вода — 150, молоко — 50, сахар —15); хлеб белый — 50.
Второй завтрак. Яблоко печеное без сахара — 130.
Обед. Суп рисовый с овощами (рис — 20, картофель — 140, морковь — 25, лук репчатый — 5, зелень петрушки — 7, масло сливочное — 5, сметана — 10, соль — 1, бульон мясной — 40О>; мясо отварное под молочным соусом (мясо — ПО, молоко — SO, мука пшеничная — 5, соль—1); морковь тушеная (морковь — 190, молоко — 50, мука — 5, масло сливочное — 5, соль — 1) ; кисель фруктовый (сок виноградный — 50, сахар — 15, мука картофельная —8); хлеб белый —100.
Полдник. Сухарики без сахара — 25, отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 200).
Ужин. Рыба отварная (треска—150, соль—1); пюре картофельное (картофель — 280, молоко — 30, масло сливочное — 5, соль — 1); чай (чай — 0,25, вода — 200, сахар — 15>; хлеб белый — 50.
На ночь. Кефир — 200.
ВТОРНИК
соль — 1); чай с молоком (чай — 0,25, молоко — 50, вода — 150, сахар — 15); хлеб белый — 50.
Второй завтрак. Чернослив — 50.
Обед. Суп молочный с вермишелью (вермишель — 30, молоко — 200, масло сливочное — 5, сахар — 2, соль — 1); фрикадели мясные паровые в молочном соусе (говядина— 110, хлеб пшеничный —15, молоко —50, мука —5, соль —1); свекла, тушенная с яблоками (свекла —130, яблоки —60, сметана —10, масло растительное — 10, мука пшеничная — 3, соль — 1, кислота лимонная по вкусу, сахар — 3); кисель из яблочного сока (сок яблочный — 50, сахар — 15, мука картофельная — 8); хлеб белый — 100.
Полдник. Отвар шиповника, сухарики без сахара — 25.
Ужин. Биточки (котлеты, тефтели) рыбные паровые (треска —150, хлеб —15, яйцо —1/8 шт., соль —1); свекла, тушенная с яблоками (свекла —190, яблоки —60, масло растительное — 10, мука пшеничная — 5, кислота лимонная по вкусу, соль — 1); арбуз — 335; хлеб белый — 50.
На ночь. Кефир — 200.
СРЕДА
Первый завтрак. Каша гречневая рассыпчатая (крупа гречневая — 70, масло сливочное — 10); кисель из ревеня (ревень — 559 сахар — 20, мука картофельная — 10); хлеб белый — 50.
Второй завтрак. Отвар шиповника.
Обед. Суп перловый с овощами вегетарианский (крупа перловая — 20, молоко — 100, масло сливочное — 5, картофель — 100, морковь — 30, сахар — 2); котлеты рыбные запеченные (треска — 95, хлеб — 15, молоко — 60, мука — 5, сметана — 5, сухари — 3); пюре картофельное (картофель — 230, молоко — 30, масло сливочное — 5); компот из сухофруктов (яблоки сушеные — 20, сахар — 15, вода — 200); хлеб белый — 100.
Полдник. Мусс из кураги (курага — 15, желатин — 3, сахар — 10, кислота лимонная по вкусу, вода — 100).
Ужин. Лапшевник с творогом (мука — 40, творог — 50, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 10, сметана — 5, сахар — 10, сухари — 5, вода — 15); чай; хлеб белый — 50.
На ночь. Кефир — 200.
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Салат из свежей капусты и яблок (капуста — 90, яблоки — 70, сметана — 20, сахар — 5, кислота лимонная по вкусу); каша овсяная молочная протертая (крупа овсяная — 50, молоко — 100, масло сливочное — 10, сахар — 5); чай; хлеб белый — 50.
Второй завтрак. Яблоки печеные с сахаром (яблоки — 140 сахар — 10). ?
Обед. Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной (масло сливочное — 10, картофель — 70, капуста белокочанная — 50, морковь — 25, кабачки — 60, помидоры — 35, горошек зеленый консервированный — 30, шпинат — 15, коренья белые— 20, зелень —7, сметана — 15, отвар овощной — 300); котлеты мясные паровые (мясо — ПО, хлеб — 15, масло сливочное — 5); компот из сухофруктов (яблоки сушеные —20, сахао — 15)' хлеб белый— 10Q. '
Ужин. Рыба отварная, запеченная под молочным соусом (рыба— 140, масло сливочное — 5, молоко — 40, мука пшеничная — 4, сухари — 3); пюре картофельное (картофель — 230, молоко — 30, масло сливочное — 5); чай; хлеб белый — 50*
На ночь. Кефир — 200.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Рулет мясной паровой, фаршированный рисом и зеленью (мясо—110, хлеб белый—15, масло сливочное — 10, рис — 10, зелень — 5, яйцо — 1/8 шт.); чай; хлеб белый — 50.
Второй завтрак. Яблоко свежее — 200.
Обед. Суп-лапша на курином бульоне (масло сливочное — 10, яйцо — 1/4 шт., мука — 40, морковь — 30, зелень — 7, петрушка — 15, бульон куриный — 300, соль — 1); куры отварные в молочном соусе (куры — 250, сметана — 15, яйцо — 1/6 шт., масло сливочное — 10, мука пшеничная — 5, соль — 1, коренья белые, лук для бульона — по 7); желе из фруктового сока (сок лимонный — 50, сахар — 15, желатин — 3, вода — 70); хлеб белый — 100.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Запеканка пшенная с творогом и изюмом (масло сливочное — 10, молоко — 100, сахар — 10, яйцо — 1/4 шт., творог жирный —50, изюм —20, сметана —20, крупа пшенная— 50, соль —1); отвар шиповника; хлеб белый —50.
На ночь. Кефир — 200.
СУББОТА
Первый завтрак. Сельдь вымоченная — 50; пюре картофельное (картофель — 230, молоко — 30, масло сливочное — 5); чай с молоком; хлеб белый — 50.
Второй завтрак. Яблоко свежее — 200.
Обед. Борщ вегетарианский (масло сливочное — 10, сметана — 20, сахар — 5, мука — 5, томат-паста — 10, лук репчатый — 12, морковь — 32, картофель — 70, капуста — 65, свекла — 100, зелень — 7, отвар овощной — 300, соль — 1); язык отварной (язык говяжий — 100, соль — 1); вермишель отварная с маслом (вермишель — 40, масло сливочное— 10, соль — 2); кисель из фруктового сока (сок виноградный — 50, мука картофельная — 10, сахар — 20, вода — 120).
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Оладьи из яблок (яблоки — 170, мука — 20, яйцо — 1/2 шт., сахар — 10, масло сливочное — 15); чай; хлеб белый — 50.
На ночь. Кефир — 200.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Каша манная молочная (масло сливочное — 5, молоко — 150, крупа манная — 50, сахар — 5, соль — 2); куры отварные в белом соусе (куры — 250, сметана — 15, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 5, мука пшеничная — 5, соль — 1, коренья белые — 7, лук — 7); сок сливовый — 180.
Второй завтрак. Молоко кипяченое — 200.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (масло сливочное — 5, сметана — 20, морковь — 30, картофель — 140, коренья белые — 10, зелень — 7, лук репчатый — 12, помидоры — 35, бульон овощной — 350, соль—1); рагу из отварного мяса с овощами на растительном масле (мясо — 120, масло растительное — 10, сметана — 5, томат-паста — 5, мука пшеничная — 5, картофель — 140, морковь — 50, горошек зеленый — 25, зелень — 7, бульон овощной — 50, соль — 1); компот из сухофруктов (яблоки сушеные — 20, сахар — 15, вода — 200); хлеб белый — 100.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Кнели рыбные паровые (рыба — 200, мука пшеничная — 5, масло сливочное — 5, молоко — 50, соль — 1); чай; хлеб белый — 50.
На ночь. Кефир — 200
Первый завтрак. Омлет белковый, пюре сливовое или мусс (сок сливовый — 100, крахмал — 10, сахар — 10); сок яблочный — 200; хлеб безбелковый бессолевой — 100.
Второй завтрак. Яблоки — 200.
Обед. Щи свежие вегетарианские (картофедгсь — 25, капуста — 50, морковь — 12, зелень — 3, коренья белые — 7, помидоры — 10, лук репчатый — 3, масло растительное — 5, отвар овощной — 340, сметана—10); лангет жареный из отварного мяса (говядина II категории — 100, масло сливочное — 10, мука пшеничная — 5, бульон мясной — 50), саго отварное с маслом и томатным соусом (саго — 80, вода — 170, масло сливочное — 15, для соуса: томат-паста — 5, масло сливочное — 5, мука пшеничная— 5, отвар — овощной — 50); кисель клюквенный; хлеб безбелковый бессолевой — 150.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Картофель жареный (картофель — 150, масло сливочное— 15); пюре яблочное с яичным белком (яблоки—150, белок яйца—1/4 шт.); чай; хлеб безбелковый бессолевой.
На ночь. Сок вишневый или сливовый — 200.
Первый завтрак. Пудинг из саго с яблоками; салат из свежих овощей с растительным маслом (салат зеленый — 50, помидоры — 50, огурць* — 50, редис — 30, лук зеленый — 15, масло растительное — 2О0; сок сливовый — 200; хлеб безбелковый бессолевой — 100.
Второй завтр>ак. Арбуз — 300, яблоки — 200.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель — 50, зелень — 3, мук л пшеничная — 10, масло сливочное — 5, отвар овощной — 150) ; бефстроганов из отварного мяса (говядина II категории — 100, молоко — 50, масло сливочное — 5, мука пшеничная —5, томат-пласта —5, зелень —5); капуста, тушенная с яблоками (капуста с вежая белокочанная — 150, яблоки — 50, масло сливочное — 5, сэтвар овощной — 30); кисель клюквенный; хлеб безбелковый бессолевой — 150.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Зразьй картофельные, фаршированные саго с луком (картофель — 15*0, саго — 30, лук репчатый — 20, масло сливочное— 15, мука ^пшеничная—10, зелень — 5, яйцо—1/4 шт.); оладьи из яблок ^яблоки — 120, мука — 20, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 10 чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок вишневый — 200.
Набор продуктов на день (в граммах).
Хлеб безбелковый бессолевой — 300, мясо или рыба—100, масло сливочное — 50, масло растительное — 20, сметана — 40, сахар — 30, саго — 80, мука — 15, картофель — 100, капуста белокочанная — 200, морковь — 200, свекла — 200, помидоры — 200, огурцы свежие — 200, горошек зеленый — 20, томат-паста — 15, яблоки—500, арбуз—300, крахмал—10, молоко—100, сок яблочный или абрикосовый —400, клюква —30, шиповник —20.
Химический состав (в граммах); белки—51,6; жиры—86,18; углеводы — 378,5.
Первый завтрак. Каша из саго на молоке (саго — 50, молоко — 50, масло сливочное — 10); салат из свежих овощей с растительным маслом (салат зеленый — 50, помидоры — 50, огурцы — 50, редис — 30, лук зеленый — 15, масло растительное — 20); сок абрикосовый — 200, хлеб безбелковый бессолевой (ахлорид-ный) — ЮО.
Второй завтрак. Арбуз — 300, фрукты — 200.
Обед. Суп перловый с овощами (крупа перловая — 10, картофель — 25, морковь —f 12, лук репчатый — 5, зелень — 3, масло сливочное — 10, сметана — 20, отвар овощной — 340); мясо отварное с томатным соусом (говядина II категории— 100, лук — 3, коренья белые — 3, морковь — 12, томат-паста — 5, масло сливочное —10, мука пшеничная —5, отвар овощной —50): морковь, тушенная с яблоками (морковь —100, яблоки —50, молоко —50, масло сливочное—10); кисель клюквенный (клюква — 30, вода — 150, крахмал — 10, сахар — 20); хлеб безбелковый бессолевой — 150.
Полдник. Отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 200).
Ужин. Запеканка из саго, яблок и моркови (саго — 30, яблоки — 50, морковь — 50, сметана — 10, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 10, вода — 50); чай (чай — 1, сахар — 10, вода — 200); хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок яблочный — 200.
Набор продуктов на день (в граммах).
Хлеб безбелковый бессолевой (ахлоридный) или отрубной бессолевой — 150, мясо или рыба — 100, сметана — 10, масло сливочное — 40, масло растительное — 40, саго — 70, картофель — 100, овощи (кроме картофеля) — белокочанная капуста, морковь, свекла, помидоры, огурцы СЕежие и другие — до 1000, томат-паста или сок томатный — 40, ксилит — 30, жидкость — до 1100.
Химический состав (в граммах): белки — 48,23; жиры — 60,46; углеводы — 301.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Каша из саго (саго — 40, масло сливочное — 20); пюре яблочное натуральное (яблоки — 130); чай (чай — 1, вода — 200, ксилит — 10); хлеб безбелковый — 50.
Второй завтрак. Отвар шиловника (шиповник — 20, вода —
200).
Обед. Рассольник с саго (огурцы — 35, лук — 5, морковь — 12, сок томатный — 12, масло растительное — 20, картофель — 50, отвар овощной — 170); овощи тушеные (капуста — 70, морковь — 40, лук — 6, картофель — 100, сок томатный — 20, масло растительное — 20); курица отварная — 100; кисель клюквенный (клюква — 30, вода — 150, крахмал — 10, ксилит — 10); хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Яблоки — 100.
Ужин. Винегрет (огурцы — 40, морковь — 40, капуста — 60, картофель — 80, свекла — 60, лук — 5, масло растительное — 20); чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок сливовый — 200.
ВТОРНИК
Первый завтрак. Морковь, тушенная с яблоками (морковь — 200, яблоки — 80, масло сликочное — 20); чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Борщ вегетарианский: (свекла — 30, капуста — 40, морковь — 10, картофель — 40, лук — 6, томат-паста"— 5, масло растительное— 20, отвар овощшой—170); запеканка из саго с черносливом (саго — 50, черно слив — 20, масло сливочное — 20); говядина отварная — 100; кисель фруктовый (яблоки — 20, крахмал — 5, ксилит — 10); хле^> безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Капуста тушеная (капуста — 280, морковь — 20, лук — 6, масло растительное — 20, томат-паста — 5); пюре яблочное (яблоки — 100); чай; хлеб безкбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок яблочный — 200.
С РЕДА
Первый завтрак. Кабачки тушеные (кабачки — 250, саго — 5, морковь — 20, помидоры — ЗО, лук — 6, масло растительное — 20); пюре яблочное, чай.
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Суп вишневый с сагю (сок вишневый — 50, саго — 15, вода—150); рагу овощное (капуста — 100, картофель—100, морковь — 40, лук — 6, сок томатный — 30, масло растительное —20); мясо Отварное (говядина II категории) —100; кисель клюквенный (юиоква — 30, крахмал — 5, вода — 150, ксилит — 10)-хлеб безбелк_сэвый бессолевой — 50.
Полдник. Отвар шиповника.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Каша из саго с яблочным соусом; хлеб безбелковый бессолевой — 50. Второй заитрак. Яблоки — 100.
Обед. Щи вегетарианские (капуста — 80, морковь — 10, лук — о, картофель — 30, масло растительное — 20, томат-паста — 5, отвар овощной-170); свекла отварная в томатном соусе < свекла 260, Сок томатный — 50, масло растительное — 20); курица отварная — 100, кисель клюквенный (клюква — 15, крахмал — 5, ксилит— 10, вода— 150); хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Морковь тушеная (морковь — 280, саго — 5, масло ели- -
вочное —20); ПЮре яблочное —100; чай, хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок сливовый или яблочный — 200.
СУББОТА
Первый завтрак. Каша из саго (саго — 40, масло сливочное__
20); пюре яблочное натуральное; чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50. м'
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Рассольник с саго (огурцы — 35, лук — 5, морковь — 12, сок томатный — 25, масло растительное — 20, картофель — 50, отвар овощной—170); овощи тушеные; мясо куриное отварное— 100; кисель клюквенный; ксилит— 10; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Яблоки — 100.
Ужин. Винегрет; чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок сливовый или яблочный — 200.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Салат из овощей (помидоры — 50, огурцы — 80, картофель — 50, капуста — 50, яблоки — 30, масло растительное — 20); чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Свекольник (огурцы — 25, свекла — 70, морковь — 15, лук — 6, томат-паста — 5, масло растительное — 20, сметана — 10, отвар овощной— 170); пудинг из саго (саго — 50, изюм — 10, масло сливочное — 20); сок виноградный — 150.
Полдник. Отвар шиповника. , Ужин. Овощи тушеные (капуста — 100, картофель — 100, морковь — 40, лук — 6, кабачки — 50, масло растительное — 20); кисель клюквенный; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок вишневый или яблочный — 200.
Первый завтрак. Пюре розовое (картофель — 300, морковь — 100, молоко — 50, масло сливочное — 10); огурцы свежие — 200; творог обезжиренный—100; чай с молоком; хлеб черный— 100.
Второй завтрак. Каша овсяная молочная (крупа овсяная — 50, молоко — 100, масло сливочное — 5); молоко — 200.
Обед. Борщ вегетарианский (свекла — 75, капуста — 75, морковь — 80, помидоры — 80, картофель — 50, петрушка — 5, сельдерей — 5, мука пшеничная — 5, сметана — 15, отвар овощной — 340); рыба заливная (филе несоленое) — 200, салат из свежей капусты с растительным маслом (капуста — 200, масло растительное — 5); компот из сухофруктов; хлеб черный — 150.
Полдник. Помидоры свежие или яблоки — 200. Ужин. Котлеты морковные (морковь— 100, картофель — 50, белок яйца — 1 шт., масло сливочное — 5); икра любительская — 100; яблоки — 200 или компот из сухофруктов; хлеб черный — 50*
На ночь. Кефир — 200.
Первый завтрак. Омлет белковый (белок яйца — 2 шт., молоко — 80, масло сливочное — 5); овощи свежие (капуста, огурцы, помидоры) — 100; курица отварная — 200; кофе с молоком и ксилитом; хлеб украинский — 100.
Второй завтрак. Каша овсяная молочная; молоко — 200. Обед. Борщ украинский со сметаной (свекла — 100, капуста квашеная — 50, картофель — 100, морковь — 10, лук — 10, соус томатный — 10, масло сливочное — 10, отвар овощной — 340); котлеты мясные паровые (мясо — 200, хлеб — 20, яйцо — 1/3 шт); пюре морковное; фрукты свежие — 200; хлеб украинский — 150.
Полдник. Овощи свежие (огурцы, помидоры) — 200.
Ужин. Творог— 100; морковь тертая— 150; чай с сахаром; хлеб украинский — 50.
На ночь. Кефир -*— 200.
Первый завтрак. Яйцо — 1 шт.; овощи свежие — 100; кол-* баса докторская — 50; кофе с молоком и ксилитом; хлеб украинский — 100.
Второй завтрак. Каша перловая молочная (крупа перловая — 50, масло сливочное — 5, молоко — 100); молоко — 200.
Обед. Суп овощной (морковь — 30, картофель — 60, молоко — 200, масло сливочное —10); рулет мясной паровой (мясо — 180, яйцо — 1/3 шт., хлеб — 30, лук — 20, масло сливочное — 10); пюре морковное — 150; фрукты свежие — 200; хлеб украинский — 150.
Полдник. Овощи свежие (капуста, огурцы, помидоры) — 200. Ужин. Творог обезжиренный — 100; чай с молоком; хлеб украинский — 50.
На ночь. Кефир — 200.