Количество продуктов приводится в граммах
т
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Каша гречневая рассыпчатая (крупа гречневая — 70, масло сливочное — 5, соль — 1); сок яблочный — 100; кабачки, запеченные в сметане (кабачки — 270, масло растительное — 10, мука пшеничная — 5, сметана — 10, соль — 1); хлеб черный — 100.
Второй завтрак. Отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 200).
Обед. Суп перловый с овощами вегетарианский (крупа перловая — 20, картофель — 100, морковь — 25, зелень — 7, масло слиБочное — 5, сметана — 10, соль — 1, отвар овощной — 400); пудинг творожный, запеченный в сметане (творог полужирный — 70, крупа манная — 100, масло сливочное — 2, яйцо —
1/4 шт., сахар — 10, сметана — 10, морковь — 50, соль — 1); компот из сухофруктов (сухофрукты — 26, сахар—15); хлеб черный — 100.
Полдник. Сок абрикосовый — 100.
Ужин. Голубцы, фаршированные овощами с рисом (капуста — 190, морковь — 75, рис — 10, зелень петрушки — 15, масло растительное — 10, молоко — 50, мука — 5, сметана — 10, соль— 1); салат из свеклы на растительном масле (свекла — 125, масло растительное— 10, кислота лимонная 2 %-ная — 5); хлеб черный — 100.
На ночь. Кефир — 200.
ВТОРНИК
Первый завтрак. Салат из свежей капусты со сметаной (капуста—190, сметана — 20, кислота лимонная 2 %-ная — 5, соль— 1); суфле из отварного мяса паровое (говядина II категории — 120, яйцо — 1/2 шт., молоко — 50, масло сливочное — 3, мука — 5, соль — 1); чай с молоком (чай — 0,25, молоко — 50, вода — 150, сахар — 15); хлеб черный — 100.
Второй завтрак. Яблоко печеное с сахаром (яблоко — 100,
сахар — 10).
Обед. Щи из свежей капусты вегетарианские (капуста — 150, картофель — 70, морковь — 25, зелень — 7, томат-паста — 5, масло сливочное — 5, сметана — 10, соль — 1); пюре картофельное с растительным маслом (картофель — 280, молоко — 30, масло растительное — 5, соль — 1); кисель из фруктового сока (сок виноградный — 50, сахар — 15, мука картофельная — 8); хлеб черный — 50.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Крупеник из гречневой крупы с творогом (крупа гречневая — 50, творог полужирный — 50, молоко — 50, масло сливочное — 8, яйцо — 1/4 шт., сметана — 10, соль — 1); чай (чай — 0,25, сахар — 10, вода — 200); хлеб черный — 100.
На ночь. Кефир — 200.
СРЕДА
Первый завтрак. Творог свежеприготовленный с молоком (творог полужирный — 100, молоко — 50, сахар — 5), каша манная молочная (крупа манная — 40, молоко — 100, масло сливочное— 5, сахар — 5), чай с молоком; хлеб черный— 100.
Второй завтрак. Кисель из фруктового сока (сок смородиновый — 50, сахар — 15, мука картофельная — 8).
Обед. Борщ вегетарианский (свекла — 100, капуста — 100, морковь — 25, зелень — 7, лук репчатый — 6, картофель — 70, томат-паста — 5, мука — 3, масло растительное — 10, сметана — 10, соль—1); пюре картофельное (картофель — 280)
СУББОТА
Первый завтрак. Салат из свежих овощей (огурцы свежие — 80, салат — 70, сметана — 2Q, лук зеленый — 20, сахар— 5, уксус 3%-ный —5); рыба запеченная с картофелем (треска — 95, масло растительное — 5, картофель — 130, молоко — 40, мука — 4, сухари — 3); сцай с молоком; хлеб черный — 100.
Второй завтрак. Сок абрикосовый — 100.
Обед. Суп с лапшой на курином 1бульоне (лапша — 30, картофель — 100, морковь — 6, лук репчатый — 6, бульон куриный — 500, соль — 1); куры отварные (мясо куриное — 110, морковь— 6, коренья белые — 7, соль-—1); пюре картофельное (картофель — 280, молоко — 30, масло сливочное — 5, соль — 1); кисель из фруктового или ягодного сока (сок виноградный — 50, сахар—15, мука картофельная—8); хлеб черный —100.
Полдник. Сок яблочный — 200.
Ужин. Плов рисовый с сухофр уктами (рис — 50, масло сливочное—10, сахар—10, сухофрукты—25, яблоки—23); салат из свеклы с яблоками (с векла — 90, яблоки — 60, сахар — 5, сметана — 20, кислота лимонная по вкусу); отвар шиповника; хлеб черный — 100.
На ночь. Кефир — 200.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Салат из сыройз моркови и яблок (морковь — 90, яблоки — 70, сахар — 5, сметана — 20); каша овсяная молочная («Геркулес» — 50, мощоко — 100, масло сливочное — 5, сахар — 5, соль — 1); чай» с молоком; хлеб черный — 100.
Второй завтрак. Суфле морковное запеченное (морковь — 190, молоко — 30, яйцо — 1/*2 шт., сахар — 5, крупа манная — 15, соль — 1).
Обед. Суп молочный с лапшой Домашней (молоко — 250, яйца — 1/3 шт., масло сливочное — 5, мука пшеничная — 30, сахар —5); пюре из кабачков (кабачкт —300, молоко —50, крупа манная —15, масло сливочное —5); компот из свежих фруктов или ягод (яблоки свежие —105, сахар —1с5); хлеб черный —100.
Полдник. Сок вишневый или яблочный — 200.
Ужин. Рыба запеченная с картоф елем (треска — 95, масло растительное — 5, картофель — 130, молоко — 40, мука — 4, сухари —3); салат из свежих овощей (огурцы свежие — 80, салат лиственный — 70, сметана — 20, сахар — 5, лук зеленый — 20, уксус 3 %-ный — 5); желе лимонное (лимон — 45, желатин — 3, сахар — 10, вода — 100); хлеб черн^ый — 100.
На ночь. Кефир — 200.
Натощак. Отвар шиповника.
Первый завтрак. Чай с молоком, горошек зеленый (горошек зеленый — 125, масло сливочное — 5, соль — 1); хлеб белый —
100.
Второй завтрак. Сок фруктовый — 200.
Обед. Свекольник холодный (свекла — 100, морковь — 50, картофель — 70, зелень — 7, яйцо — 1/4 шт., сметана — 10, сахар —2, огурцы свежие — 40, соль—1); рагу из овощей (картофель — 105, морковь — 60, зелень — 7, капуста цветня — 40, горошек зеленый — 25, кабачки — 30, лук репчатый —18, мука пшеничная —5, томат-паста —5, сметана — Ю масло растительное — 5, соль— 1); хлеб белый — 150.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Каша овсяная молочная («Геркулес» — 50, молоко — 100, масло сливочное — 5, сахар — 5, соль — 1); кисель из фруктового сока (сок виноградный — 50, сахар—15, мука картофельная — 8); хлеб белый — 50.
На ночь. Компот из свежих яблок (яблоки — 60, вода — 150, сахар — 22).
Приводим примерный набор продуктов для разгрузочных дней. Прием пищи 5—6 раз в день.
Мясной день. 360 г нежирной говядины с капустой, салатом или винегретом, 2 стакана кофе с молоком (с ксилитом или сорбитом), 2 стакана настоя шиповника.
Творожный день. 500 г обезжиренного творога и 60 г сметаны, 2 стакана кофе с молоком без сахара.
Молочный день. 6 стаканов молока или кефира, 50 г сухарей, 2 стакана кофе с молоком без сахара или чая (с ксилитом или сорбитом).
Яблочно-овощной день. 1,5 кг свежих яблок или сырых овощей (огурцы, капуста, морковь, арбузы), 2 стакана кофе с молоком или чая без сахара.
Картофельный день. 2 кг картофеля «в мундире», сваренного на пару или в воде. Это количество делят на три или четыре дневных приема пищи. Диету следует чередовать так: четыре дня — картофель, две недели — нормальное меню, разумеется, не перегруженное, затем опять четыре дня — картофель.
Всем, пользующимся подобными диетами, надо помнить, что при тяжелых осложнениях, в частности со стороны сердечно-сосудистой системы (выраженная недостаточность кровообращения, состояние после инфаркта миокарда и др.), перевод на разгрузочные дни должен производиться крайне осторожно или совсем не применяться.
При соблюдении диеты важна твердая последовательность и целеустремленность. Только тогда успех гарантирован. Конечно, довольно трудно за короткое время ликвидировать запасы, которые накапливались годами. Даже точное соблюдение диеты не дает полного эффекта без увеличения энерготрат организма. Меньше есть и больше двигаться — таково главное требование к тем, кто хочет похудеть. Следует взять за правило хотя бы часть пути на работу иди домой с работы идти пешком, регулярно делать утреннюю зарядку, выполнять специальные упражнения для мышц живота и бедер. На это потребуется и время, и терпение, но все окупится здоровьем, подвижностью.
Большое значение имеет лечебная физкультура. Физические упражнении повышают окислительные процессы в организме* за счет усиления газообмена, улучшают секреторную функцию различных органов и способствует более энергичному выделению из организма продуктов обмена. Весьма эффективны гимнастика, ходьба, ближний туризм, волейбол, плавание, гребля, лыжи, коньки, велосипед. Рекомендуются солнечные и воздушные ванны, обтирания, купания, душ. Они благотворно действуют на сердечно-сосудистую и нервную системы, органы пищеварения, улучшая их функцию и закаливая организм. Полезен и массаж.
При ожирении III и IV степени показано пребывание на курорте, где может быть обеспечено комплексное лечение,— физические нагрузки, диетотерапия, врачебное наблюдение, Если ожирение сочетается с сердечно-сосудистыми заболеваниями, то показаны курорты Кисловодска. Нарзанные ванны, длительные (дозированные) прогулки по гористой местности в сочетании с лечебной диетой дают хорошие результаты.
Но лучше всего предупреждать ожирение. Главное в профилактике — правильная организация питания, занятия физическими упражнениями, соблюдение возрастной гигиены.
Что касается питания при ожирении, то надо еще раз подчеркнуть, что оно должно быть дробным, со значительным ограничением калорийности за счет углеводов, жира, жидкости и поваренной соли. Диета должна отличаться повышенным содержанием калия. Для обогащения организма калием употребляют несладкие фрукты. Тучным больным с сердечно-сосудистой недостаточностью ограничение калорийности необходимо проводить постепенно.
Набор продуктов на день (в граммах).
Мясо говядина — 200, рыба (треска или хек) — 100, яйцо— 1 шт., молоко (кефир) —500, картофель— 100, овощи (кроме картофеля) — 150, фрукты (кроме винограда) — 300, сухофрукты — 20, горошек зеленый — 20, мука пшеничная — 10, масло растительное — 10^ масло сливочное — 5, соль — 4—б, чай — 1, кофе — 3.
Химический состав (в граммах): белки —89,29; жиры —45,85, углеводы—104,24; калории—1200.
Причины, приводящие к полноте или ожирению, различны. Одни становятся тучными из-за перекармливания в детстве, у других полнота обусловлена наследственностью. Женщины полнеют во время беременности и при неправильной организации питания в этот период могут остаться полными и после родов. С наступлением климакса снижается интенсивность обменных процессов, что при избыточном питании также приводит к полноте. По данным Института питания АМН СССР, ожирением страдает каждая пятая женщина, причем полных женщин в 3,5 раза больше^ чем полных мужчин. Ожирение следует рассматривать как заболевание; излишняя полнота неблагоприятно сказывается на работе сердца и сосудов, поражает печень, вызывает патологические изменения в суставах и позвоночнике, приводит к диабету и многим другим болезням,
Установлено также, что в 70 % случаев к ожирению приводит невоздержанность в еде, в результате чего нарушается динамическое равновесие между количеством поступающей энергии и энерготратами организма. Само собой разумеется, что при желании похудеть (а такое желание непременно должно возникнуть, так как излишняя полнота и хорошее здоровье несовместимы), необходимо снижать энергетическую ценность рациона и увеличивать энерготраты организма за счет физической нагрузки. Этот старый, но проверенный метод дает самые положительные результаты. Однако в последнее время многие, особенно женщины, предпочтение отдают различного рода диетам — английской, жокейской, косметической, капустной и т. п., которые дают эффект резкого похудения. Некоторые устраивают голодные дни. Худеть быстро не следует. Резкая потеря массы тела отрицательно сказывается на внешности: кожа теряет эластичность, гладкость, появляются морщины, обвисает подбородок.
Становится модным, увы, и голодание. Конечно, метод лечения голодом существует. Осуществляется он строго под контролем врача. И все-таки научной теории о действии полного голода нет. Исследованиями установлено лишь, что при голодании имеет место повышенный распад белков в организме. Отмечены также другие серьезные нарушения. Так, в крови уменьшается содержание холестерина и значительно понижается уровень сахара и, наоборот, повышается уровень молочной и мочевой кислот, падает содержание кальция, калия, магния. Может развиться гипотония, аритмия сердца, малокровие. При более длительном голодании может остановиться рост волос.
Популяризаторы лечения ожирения голодом призывают голодать не только один раз в неделю или два-три дня подряд раз в месяц, они советуют (американский врач Поль Брегг, например) устраивать еще два голодания в год продолжительностью по две недели каждая. Однако ко всему сказанному о голодании следует добавить, что в литературе описаны смертельные исходы при лечении голодом в результате аритмий и молочнокислого ацидоза (повышенного содержания молочной кислоты в крови).
Даже исходя из результатов отдельных исследований ясно, что голодание не есть панацея, а самолечение голодом не только вредно, но даже опасно. Нельзя добиваться подобным методом снижения массы тела. Гораздо более надежный способ — систематически ограничивать себя в еде, выработать привычку вставать из-за стола с чувством, что можно еще что-нибудь съесть. Надо постоянно следить за тем, чтобы не превысить калорийность рациона, добиваться, чтобы энергия, поступающая в организм с пищей, соответствовала его энерготратам. Приготавливая пищу, надо помнить золотое правило кулинарии — вкусно, полезно, малокалорийно!
Полноценность и высокое качество питания достигаются за счет широкого использования разнообразных продуктов. Надо только, чтобы их количество было правильно дозировано. Важно также приучить себя к порядку в еде. Сейчас во всем мире принят как наиболее приемлемый четырехразовый режим питания (прием пищи через — 4—5 часов). При таком промежутке времени переваривание пищи в основном заканчивается и вновь появляется аппетит. При этом исключается перегрузка желудка, прекращаются головные боли.
Особенно вредны излишества в еде. Одновременно с полнотой у многих людей понижается работоспособность, быстро наступает утомление, возникают различные недомогания и болезни. Установлено, что если ежедневно съедать лишний кусок хлеба в 100 г, то при склонности к полносте за год можно прибавить 7 кг. К сожалению, привычка плотно есть у многих складывается с детства, а начинается все с уговоров родителей. Родительская любовь в этом случае оборачивается страшным злом. Дети становятся «хорошими едоками» и остаются ими на всю жизнь.
Хороший способ борьбы с полнотой — частый прием небольших порций пищи: до 5—6 раз в сутки регулярно, в определенные часы. Причем пищи малокалорийной. Необходимо исключить из меню блюда, богатые углеводами: мучные, кондитерские изделия, сладости, варенье, каши, резко ограничить картофель (из всех овощей он содержит наибольшее количество у1леводов), сократить употребление сахара до двух кусков в день. Если в первое время будет тяжело отказаться от сладостей, можно съесть 1—2 карамельки. Хлеб в рационе ограничивают до 100—150'Г в день. А вот овощи — свежие помидоры, огурцы, редис, кабачки, тыкву, свежую белокочанную и цветную капусту, кислые фрукты и ягоды — можно есть без ограничения. Они малокалорийны и быстро вызывают чувство насыщения. Овощи едят сырыми. В сырых овощах и фруктах содержится тартроновая кислота, препятствующая превращению в организме углеводов в жиры. В винегреты, салаты надо добавлять 2—3 столовые ложки растительного масла.
Мясо и рыбу при ожирении лучше употреблять вареными. Все соленые и острые блюда, закуски, приправы, возбуждающие аппетит и вызывающие жажду, исключаются полностью. В организме тучного человека кроме лишнего жира много и лишней жидкости, за счет которой еще более увеличивается масса тела. Поэтому напитки и воду необходимо сократить до 1—1,2 л в день.
Пищу принимают 5—6 раз в день. Это снижает аппетит. Ужинают не позднее 19 часов, но если голод мешает уснуть, можно перед сном съесть яблоко или выпить стакан кефира. Такой режим питания необходимо соблюдать год-полтора, пока не перестроится обмен веществ.
Разумеется, строгий контроль за потреблением пищи необходимо сочетать с систематическим наблюдением за массой. Нормальная масса тела — один из важнейших показателей здоровья. Нужно постепенно добиваться ее снижения в среднем на 1—2 кг в неделю. Если же масса не снижается, значит, одной малокалорийной диеты недостаточно и надо провести разгрузочные дни. Они способствуют перестройке, как бы «встряске» обмена веществ, мобилизации жира из депо. Их лучше проводить в свободные от работы дни — один, максимум два раза в неделю. Надо помнить, что разгрузочные дни отличаются односторонностью и нарушают принцип сбалансированного питания.
Количество продуктов приводится в граммах
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 1 шт., кефир — 250.
Второй завтрак. Мясо отварное (говядига II категории) — 100;
горошек зеленый — 20, кофе (кофе — 3, вода — 200); яблоки —
100.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель — 50, зелень — 3, мука пшеничная II сорта — 10, масло сливочное — 5, отвар овощной — 150, мясо отварное (говядина) — 150; огурцы свежие — 50; компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки свежие — 200.
Ужин. Рыба отварная (треска) — 100; картофель отварной с растительным маслом (картофель — 50, масло растительное — 5); салат из свежей капусты с соком лимона и растительным маслом (капуста — 100, сок лимона — 5, масло растительное — 5).
На ночь. Кефир — 250.
ВТОРНИК
Первый завтрак. Мясо отварное (говядина II категории) — 100; кефир — 250.
Второй завтрак. Яйцо всмятку — 1 шт.; кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200); яблоки — 100.
Обед. Борщ вегетарианский (картофель — 25, капуста — 25, свекла — 40, морковь — 12, зелень — 3, лук репчатый — 5, томат-паста — 5, отвар овощной — 150); бефстроганов из отварного мяса (говядина II категории — 100, молоко — 50, масло сливочное — 5, мука пшеничная — 5, томат-паста — 5, зелень — 5); картофель отварной (картофель — 75, масло растительное — 5); компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки свежие — 200.
Ужин. Курица отварная (мясо куриное — 100, коренья белые — 5); горошек зеленый — 20. На ночь. Кефир — 200.
СРЕДА
Первый завтрак. Мясо отварное — 100; горошек зеленый — 20; кефир — 250.
Второй завтрак. Суфле морковное паровое (морковь — 75, молоко — 30, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 5, крупа манная —5, вода —25); яблоки — 150, кофе (кофе — 3, вода — 200.
Обед. Щи свежие вегетарианские (картофель — 25, капуста — 50, морковь — 12, зелень — 3, коренья белые — 7, помидоры — 10, лук репчатый — 3, масло растительное — 3, отвар овощной — 150); рыба жареная (треска — 150, мука пшеничная — 5, масло растительное — 3); картофель — 75; компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки — 200.
Ужин. Мясо отварное —100; чай с молоком без сахара (чай — 1, молоко — 50, вода — 150).
На ночь. Кефир — 200.
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 1 шт., кефир — 250.
Второй завтрак. Мясо отварное (говядина II категории) —100; горошек зеленый — 20; кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200)'.
Обед. Суп картофельный вегетарианский; мясо отварное (говядина II категории)—100; огурцы свежие—50; компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки — 200.
Ужин. Рыба отварная (треска или хек)—200; картофель отварной — 50; ' салат из свежей капусты с соком лимона и растительным маслом (капуста — 100, сок лимона — 5, масло растительное — 5).
На ночь. Кефир — 250.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Рыба заливная (хек или треска — 200, желатин — 3, петрушка — 5, морковь — 5, бульон — 100); яйцо всмятку — 2 шт.
Второй завтрак. Кефир — 250; яблоки — 100.
Обед. Суп из сборных овощей, мелко шинкованных (морковь — 25, картофель — 50, кабачки — 40, горошек зеленый — 20, зелень — 5, бульон мясной или овощной — 150, масло сливочное — 5); рагу из мяса с овощами (говядина II категории — 100, картофель —50, морковь —50, молоко —50, томат-паста —5, мука пшеничная—5, зелень—5); компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки — 200.
Ужин. Яйцо всмятку — 1 шт.
На ночь. Кефир или простокваша — 250.
СУББОТА
Первый завтрак. Котлеты рыбные паровые (филе рыбы — 200, хлеб пшеничный— 10); яйцо всмятку— 1 шт.; кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200).
Второй завтрак. Молоко цельное — 200.
Обед. Суп перловый хорошо разваренный с морковью (крупа перловая — 20, морковь — 50, масло сливочное — 5, бульон мясной — 150); бефстроганов из отварного мяса (говядина II категории — 100, молоко — 50, мука — 5, томат-паста — 5, зелень — 5, свекла — 50); салат из квашеной капусты (капуста — 50, лук — 5, масло растительное — 5); компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20,
вода—200).
Полдник. Яблоки или ягоды — 200.
Ужин. Мясо отварное (говядина II категории)—50; яйцо всмятку — 1 шт.; чай с молоком без сахара.
На ночь. Кефир или простокваша — 250.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Рыба отварная (треска или хек) — 100; картофель отварной (картофель — 50, растительное масло — 5); салат из свежей капусты (капуста — 50, сок лимона — 5, масло растительное — 5); кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200).
Второй завтрак. Кефир — 250.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель — 50, зелень — 3, мука пшеничная — 10, масло сливочное — 5, отвар овощной—150); курица отварная (мясо куриное—100); огурцы свежие — 100; компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20, вода — 200).
Полдник. Яблоки или ягоды — 200; отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 200).
Ужин. Мясо отварное (говядина II категории) —100; горошек зеленый — 20; яйцо всмятку — 1 шт.
На ночь. Кефир или простокваша —250.
Количество продуктов приводится в граммах
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Кабачки, фаршированные вареным мясом (кабачки — 224, мясо — 90, рис — 15, мука пшеничная — 3, масло сливочное — 5, зелень — 4, сухари — 3, отвар мясной — 50); чай (чай — 0,25, вода — 200, сахар — 15); хлеб черный —
50.
Второй завтрак. Яблоки кислые —200.
Обед. Суп картофельный на рыбном бульоне (картофель — 130, морковь — 25, лук репчатый — 4, коренья белые — 20, зелень—7, масло сливочное—5, бульон рыбный—350); запеканка из вермишели с вареным мясом (вермишель — 50, мясо — 90, яйцо — 1/6 шт., масло сливочное — 10, сметана — 5, молоко — 50, сыр — 4); желе лимонное (лимон — 45, желатин — 3, сахар — 15, вода — 100); хлеб черный — 50.
Ужин. Треска в маринаде (треска —100, томат-паста —15, сахар—5, морковь—50, коренья белые—14, лук—18, лавровый лист—0,02, уксус 3%-ный—10, бульон рыбный—75, масло растительное—15, мука—5); чай; хлеб черный —50.
На ночь. Компот из красной смородины с яблоками (смородина — 30, яблоки — 100, сахар — 20, вода — 150).
ВТОРНИК
Первый завтрак. Капуста цветная в сухарях (капуста цветная — 415, масло сливочное — 15, сухари — 10); чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 180).
Обед. Суп рисовый на мясном бульоне (рис — 20, картофель — 100, морковь — 25, коренья белые — 19, лук репчатый — 4, зелень — 7, масло сливочное — 5, сметана — 10, бульон — 350); кнели мясные (мясо— ПО, молоко — 30, мука пшеничная — 3, масло сливочное — 5); компот брусничный с яблоками (брусника — 30, яблоки — 100, сахар — 20, вода — 150); хлеб черный — 50.
Ужин. Тефтели мясные паровые (мясо — ПО, хлеб — 15, масло сливочное — 5); чай; хлеб — 50. На ночь. Яблоки кислые — 200.
СРЕДА
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 2 шт.; чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Отвар шиповника.
Обед. Суп перловый на мясном бульоне (крупа перловая — 20, картофель—100, морковь—25, коренья белые—20, лук репчатый — 4, зелень — 7, масло сливочное — 5, сметана — 10, бульон — 350); кролик отварной (мясо кролика—180, масло сливочное — 5, лук — 5, коренья белые — 5); компот брусничный с яблоками; хлеб черный — 50.
Ужин. Ромштекс (мясо — 120, масло сливочное — 10, яйцо — 1/8 шт., молоко — 5, сухари — 10); салат из свежей капусты и яблок (капуста — 90, яблоки — 70, сметана — 20, сахар — 5, кислота лимонная по вкусу); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Яблоки печеные (яблоки—140, сахар—10).
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Каша гречневая рассыпчатая (крупа гречневая — 70, масло сливочное — 10); чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Пюре из яблок со взбитыми белками (яблоки кислые — 220, сахар — 20, белок — 8).
Обед. Окрошка мясная (мясо — 80, огурцы свежие 80, яйца — 1/4 шт., сметана — 40, лук зеленый — 25, сахар — 5, горчица — 2, укроп — 7, квас хлебный — 300); котлеты куриные (куры----115, хлеб — 15, молоко — 25, масло растительное — 5);
компот из красной смородины; хлеб черный — 50.
Ужи*н. Кабачки жареные (кабачки — 300, мука — 10, масло сливочтюе — 10, сметана — 15, зелень — 7); чай: хлеб чео-ный — 550. F
На »*очь. Отвар шиповника.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Яйцо всмятку — 2 шт., чай; хлеб черный — 50.
Второй завтрак. Отвар шиповника.
Обед. Суп перловый на мясном бульоне; мясо кролика отварное; компот брусничный (брусника — 35, яблоки — 100, сахар — 20, вода — 150); хлеб черный — 50.
Ужин. Ромштекс; салат из свежей капусты и яблок (капуста — 90, яблоки, сметана — 20, сахар — 5, кислота лимонная по вкусу); чай; хлеб черный — 50.
На ночь. Яблоки печеные (яблоки — 140, сахар — 10).
Ниже приводим меню диеты для больных, страдающих оксалурией.
Набор продуктов на день (в граммах).
Хлеб безбелковый бессолевой — 300, мясо или рыба—100, масло сливочное — 50, масло растительное — 20, сметана — 40, сахар — 30, саго — 80, мука — 15, картофель — 100, капуста белокочанная — 200, морковь — 200, свекла — 200, помидоры — 200, огурцы свежие — 200, горошек зеленый — 20, томат-паста — 15, яблоки—500, арбуз—300, крахмал—10, молоко—100, сок яблочный или абрикосовый —400, клюква —30, шиповник —20.
Химический состав (в граммах); белки—51,6; жиры—86,18; углеводы — 378,5.
Первый завтрак. Каша из саго на молоке (саго — 50, молоко — 50, масло сливочное — 10); салат из свежих овощей с растительным маслом (салат зеленый — 50, помидоры — 50, огурцы — 50, редис — 30, лук зеленый — 15, масло растительное — 20); сок абрикосовый — 200, хлеб безбелковый бессолевой (ахлорид-ный) — ЮО.
Второй завтрак. Арбуз — 300, фрукты — 200.
Обед. Суп перловый с овощами (крупа перловая — 10, картофель — 25, морковь —f 12, лук репчатый — 5, зелень — 3, масло сливочное — 10, сметана — 20, отвар овощной — 340); мясо отварное с томатным соусом (говядина II категории— 100, лук — 3, коренья белые — 3, морковь — 12, томат-паста — 5, масло сливочное —10, мука пшеничная —5, отвар овощной —50): морковь, тушенная с яблоками (морковь —100, яблоки —50, молоко —50, масло сливочное—10); кисель клюквенный (клюква — 30, вода — 150, крахмал — 10, сахар — 20); хлеб безбелковый бессолевой — 150.
Полдник. Отвар шиповника (шиповник — 20, вода — 200).
Ужин. Запеканка из саго, яблок и моркови (саго — 30, яблоки — 50, морковь — 50, сметана — 10, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 10, вода — 50); чай (чай — 1, сахар — 10, вода — 200); хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок яблочный — 200.
Набор продуктов на день (в граммах).
Хлеб безбелковый бессолевой (ахлоридный) или отрубной бессолевой — 150, мясо или рыба — 100, сметана — 10, масло сливочное — 40, масло растительное — 40, саго — 70, картофель — 100, овощи (кроме картофеля) — белокочанная капуста, морковь, свекла, помидоры, огурцы СЕежие и другие — до 1000, томат-паста или сок томатный — 40, ксилит — 30, жидкость — до 1100.
Химический состав (в граммах): белки — 48,23; жиры — 60,46; углеводы — 301.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Каша из саго (саго — 40, масло сливочное — 20); пюре яблочное натуральное (яблоки — 130); чай (чай — 1, вода — 200, ксилит — 10); хлеб безбелковый — 50.
Второй завтрак. Отвар шиловника (шиповник — 20, вода —
200).
Обед. Рассольник с саго (огурцы — 35, лук — 5, морковь — 12, сок томатный — 12, масло растительное — 20, картофель — 50, отвар овощной — 170); овощи тушеные (капуста — 70, морковь — 40, лук — 6, картофель — 100, сок томатный — 20, масло растительное — 20); курица отварная — 100; кисель клюквенный (клюква — 30, вода — 150, крахмал — 10, ксилит — 10); хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Яблоки — 100.
Ужин. Винегрет (огурцы — 40, морковь — 40, капуста — 60, картофель — 80, свекла — 60, лук — 5, масло растительное — 20); чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок сливовый — 200.
ВТОРНИК
Первый завтрак. Морковь, тушенная с яблоками (морковь — 200, яблоки — 80, масло сликочное — 20); чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Борщ вегетарианский: (свекла — 30, капуста — 40, морковь — 10, картофель — 40, лук — 6, томат-паста"— 5, масло растительное— 20, отвар овощшой—170); запеканка из саго с черносливом (саго — 50, черно слив — 20, масло сливочное — 20); говядина отварная — 100; кисель фруктовый (яблоки — 20, крахмал — 5, ксилит — 10); хле^> безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Капуста тушеная (капуста — 280, морковь — 20, лук — 6, масло растительное — 20, томат-паста — 5); пюре яблочное (яблоки — 100); чай; хлеб безкбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок яблочный — 200.
С РЕДА
Первый завтрак. Кабачки тушеные (кабачки — 250, саго — 5, морковь — 20, помидоры — ЗО, лук — 6, масло растительное — 20); пюре яблочное, чай.
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Суп вишневый с сагю (сок вишневый — 50, саго — 15, вода—150); рагу овощное (капуста — 100, картофель—100, морковь — 40, лук — 6, сок томатный — 30, масло растительное —20); мясо Отварное (говядина II категории) —100; кисель клюквенный (юиоква — 30, крахмал — 5, вода — 150, ксилит — 10)-хлеб безбелк_сэвый бессолевой — 50.
Полдник. Отвар шиповника.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Каша из саго с яблочным соусом; хлеб безбелковый бессолевой — 50. Второй заитрак. Яблоки — 100.
Обед. Щи вегетарианские (капуста — 80, морковь — 10, лук — о, картофель — 30, масло растительное — 20, томат-паста — 5, отвар овощной-170); свекла отварная в томатном соусе < свекла 260, Сок томатный — 50, масло растительное — 20); курица отварная — 100, кисель клюквенный (клюква — 15, крахмал — 5, ксилит— 10, вода— 150); хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Морковь тушеная (морковь — 280, саго — 5, масло ели- -
вочное —20); ПЮре яблочное —100; чай, хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок сливовый или яблочный — 200.
СУББОТА
Первый завтрак. Каша из саго (саго — 40, масло сливочное__
20); пюре яблочное натуральное; чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50. м'
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Рассольник с саго (огурцы — 35, лук — 5, морковь — 12, сок томатный — 25, масло растительное — 20, картофель — 50, отвар овощной—170); овощи тушеные; мясо куриное отварное— 100; кисель клюквенный; ксилит— 10; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Полдник. Яблоки — 100.
Ужин. Винегрет; чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок сливовый или яблочный — 200.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Салат из овощей (помидоры — 50, огурцы — 80, картофель — 50, капуста — 50, яблоки — 30, масло растительное — 20); чай; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
Второй завтрак. Яблоки — 100.
Обед. Свекольник (огурцы — 25, свекла — 70, морковь — 15, лук — 6, томат-паста — 5, масло растительное — 20, сметана — 10, отвар овощной— 170); пудинг из саго (саго — 50, изюм — 10, масло сливочное — 20); сок виноградный — 150.
Полдник. Отвар шиповника. , Ужин. Овощи тушеные (капуста — 100, картофель — 100, морковь — 40, лук — 6, кабачки — 50, масло растительное — 20); кисель клюквенный; хлеб безбелковый бессолевой — 50.
На ночь. Сок вишневый или яблочный — 200.
Первый завтрак. Пюре розовое (картофель — 300, морковь — 100, молоко — 50, масло сливочное — 10); огурцы свежие — 200; творог обезжиренный—100; чай с молоком; хлеб черный— 100.
Второй завтрак. Каша овсяная молочная (крупа овсяная — 50, молоко — 100, масло сливочное — 5); молоко — 200.
Обед. Борщ вегетарианский (свекла — 75, капуста — 75, морковь — 80, помидоры — 80, картофель — 50, петрушка — 5, сельдерей — 5, мука пшеничная — 5, сметана — 15, отвар овощной — 340); рыба заливная (филе несоленое) — 200, салат из свежей капусты с растительным маслом (капуста — 200, масло растительное — 5); компот из сухофруктов; хлеб черный — 150.
Полдник. Помидоры свежие или яблоки — 200. Ужин. Котлеты морковные (морковь— 100, картофель — 50, белок яйца — 1 шт., масло сливочное — 5); икра любительская — 100; яблоки — 200 или компот из сухофруктов; хлеб черный — 50*
На ночь. Кефир — 200.
Первый завтрак. Омлет белковый (белок яйца — 2 шт., молоко — 80, масло сливочное — 5); овощи свежие (капуста, огурцы, помидоры) — 100; курица отварная — 200; кофе с молоком и ксилитом; хлеб украинский — 100.
Второй завтрак. Каша овсяная молочная; молоко — 200. Обед. Борщ украинский со сметаной (свекла — 100, капуста квашеная — 50, картофель — 100, морковь — 10, лук — 10, соус томатный — 10, масло сливочное — 10, отвар овощной — 340); котлеты мясные паровые (мясо — 200, хлеб — 20, яйцо — 1/3 шт); пюре морковное; фрукты свежие — 200; хлеб украинский — 150.
Полдник. Овощи свежие (огурцы, помидоры) — 200.
Ужин. Творог— 100; морковь тертая— 150; чай с сахаром; хлеб украинский — 50.
На ночь. Кефир -*— 200.