Рыба — 100, морковь — 60, лук .репчатый — 5, томат-паста — 10, кислота лимонная — 5, масло растительное — 10, бульон рыбный — 75, лавровый лист.
Рыбу очищают, отделяют от костей, варят в воде до полуготовности. Для маринада морковь, репчатый лук очищают, промывают, шинкуют тонкой соломкой, кладут в кастрюлю, тушат в масле до полного испарения жидкости; затем кладут томат-пасту, лавровый лист, размешивают и тушат 5 минут. Тушеные овощи заливают рыбным бульоном, добавляют лимонную кислоту и варят 10—15 минут. Припущенную рыбу складывают в кастрюлю, заливают подготовленным маринадом, накрывают крышкой, варят 20 минут. Подают охлажденной.