Особенно важна правильная организация питания при тех или иных заболеваниях. Лечебное питание должно строиться на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии здорового человека. Но при этом вкосятся соответствующие коррективы в количество и качество пищевых веществ, в способы приготовления пищи и режим питания.
Диетический режим при том или ином заболевании строится в зависимости от характера заболевания, его стадии, с учетом состояния обмена веществ, а также индивидуальных привычек. Составленный на основании современных научных требований диетический рацион является неотъемлемой и очень существенной частью общего плана лечебных мероприятий при всех без исключения заболеваниях. Без точно подобранной диеты даже самое активное лечение не может быть достаточно эффективным.
Лечебное, или, иначе, диетическое, питание необходимо не только в условиях больницы, клиники, профилактория, санатория, но и в амбулаторных, домашних условиях, так как здесь оно
может быть использовано длительно. Особенно велика его роль при всех хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, болезней обмена веществ, сердечно-сосудистой и эндокринной систем и др* Продолженное после лечения в больнице диетическое питание является важнейшим фактором предупреждения очередных обострений болезни и прогрессирования ее.
В книге рассказывается об особенностях питания при том или ином заболевании, приводятся меню-раскладки на неделю при каждой диете. Но прежде чем воспользоваться ими, надо непременно посоветоваться с лечащим врачом. Только он может точно определить характер заболевания, учесть особенности его протекания и назначить соответствующую диету.
В последнее время значительное распространение получило голодание (с разной целью). Многие люди, в их числе оказались и медики, считают голодание чуть ли не панацеей от всех заболеваний. Однако надо отметить, что проблема в научном отношении далеко не изучена, и голодание не может ни в коем случае рекомендоваться как средство самолечения. Лечение голодом без наблюдения врача, тем более, длительное, может привести к непоправимой беде.
Тем, кто хочет похудеть, совсем не обязательно голодать или пользоваться «модными» диетами типа английской, жокейской и т. п. Гораздо правильней и надежней ограничивать в течение продолжительного времени калорийность рациона за счет ограничения в нем углеводов, устраивать разгрузочные дни, заниматься физкультурой, контролировать массу тела. Подробное разъяснение по этим вопросам дано в разделе «Питание при избыточном весе, ожирении».
Книга является практическим пособием по организации диетического питания в домашних условиях, а также носит санитарно-просветительный характер. Рассчитана на широкий крут читателей