Этот растворимый в жире витамин регулирует рост и образование новых клеток и сохраняет здоровыми кожу и слизистые оболочки. Кроме того, он укрепляет иммунную систему и влияет на зрение — позволяет различать светлое и темное. Витамин А встречается только в животных продуктах, таких, как мясо, рыба и яйца. Однако организм может сам вырабатывать витамин А из содержащих бета-каротин овощей — моркови или салата. Из-за ограниченного обмена веществ, однако, не вся потребность в витамине А может быть покрыта бета-каротином.
Рекомендовано принимать в день 0,8—1 мг витамина А (или 2—4 мг бета-каротина).