Насыщенные жирные кислоты Насыщенные жирные кислоты в химическом отношении очень похожи на наши аутогенные жировые сумки. Поэтому они повышают уровень холестерина в крови, откладываясь на стенках сосудов и в жировых тканях. У них чаще всего твердая консистенция, Здесь нужно быть экономными. Много насыщенных жирных кислот содержится во всех животных продуктах, таких, как колбаса, мясо или сыр. Но опаснее жиры, которые на первый взгляд не видны. В готовых продуктах, мягкой колбасе, пироге или печенье, скрыто больше вредных жиров, чем вы можете себе представить!
Ненасыщенные жирные кислоты Ненасыщенные жирные кислоты, напротив, важны. Их можно узнать скорее по мягкой или масляной консистенции. Эти «хорошие» жиры укрепляют нервные функции, сохраняют эластичность артерий и участвуют в важных процессах в организме. Они быстро и надолго насыщают и ускоряют уменьшение жира в тканях и сжигание жира в мускулатуре. Основные продукты, содержащие много ненасыщенных жирных кислот, — это растительное масло, такое, как подсолнечное, чертополоховое и тыквенное, а также жирная морская рыба. Оливковое и рапсовое масло являются главными источниками простых ненасыщенных жирных кислот. Ценные жирные кислоты омега-3 содержатся прежде всего в жирной морской рыбе.