Хорошее усвоение пищи организмом человека находится также в большой зависимости от умелого ее приготовления, внешнего вида, разнообразия меню. Совсем не пустяк, как выглядит еда, красиво ли накрыт стол. От одного приятного вида блюд начинает активно выделяться желудочный сок, и вся пищеварительная система к моменту еды оказывается подготовленной.
Нельзя есть очень горячую и очень холодную пищу. Температура горячих блюд должна быть не более 50—60 градусов, холодных — не ниже 10 градусов.
Имеет значение и правильная сервировка стола. Накрывая стол для обеда, сначала нужно поставить мелкую тарелку, немного отступив от края стола, чтобы садясь за стол, не опрокинуть ее. На мелкую тарелку ставят глубокую для супа или бульонную чашку с ложкой. Если в меню обеда входит закуска, то поверх мелкой тарелки ставят закусочную. Ее убирают, когда закуска съедена, а суп подают в глубоких тарелках, которые стоят стопкой около хозяйки. С правой стороны тарелки кладут нож лезвием к ней и суповую ложку, с левой стороны — вилку, за вилкой ставят тарелку для хлеба, перед ней — ложечку для сладкого блюда (ручкой вправо) и рядом стакан для напитка.
В еде необходима определенная последовательность. Она уже стала традиционной и не следует ее нарушать. Так, обед лучше начщшть с закуски, желательно овощной. Овощи, особенно сырые (лиственная зелень, помидоры, огурцы, капуста), усиливают выделение пищеварительных сокоз, и поэтому они как бы подготавливают органы пищеварения к перевариванию более плотной пищи — мяса, рыбы или растительной крахмалистой — картофеля, каш, макарон. Хорошим сокогонным действием обладают первые блюда (мясные и куриные бульоны, щи, борщ), поэтому они предшествуют второму блюду. Обычно обед заканчивается сладким, и это доставляет удовольствие от еды. Во время обеда, завтрака или ужина следует полностью отключиться от всяких дел, особенно неприятных. Нельзя читать во время еды, это не способствует хорошему усвоению пищи и к тому же это — неуважение к людям, сидящим рядом за столом. Есть нужно не спеша, тщательно пережевывая пищу. Попадая в желудок, измельченный продукт лучше пропитывается пищеварительными соками и, значит, лучше переваривается и усваивается.