Таким образом, в рацион здорового человека любого возраста фрукты и ягоды можно включать в неограниченном количестве. Трудно переоценить значение их для тех, кто страдает нарушениями сердечно-сосудистой системы, в частности гипертонической болезнью, расстройствами кровообращения, поражением почек, особенно с образованием отеков. Калий, содержащийся в этих продуктах, усиливает выделение жидкости из организма.
Низкая калорийность, отсутствие жиров и холестерина, высокое содержание витамина С делают фрукты и ягоды и блюда из них незаменимыми в рационе страдающих атеросклерозом. В сезон необходимо есть побольше ягод и фруктов в сыром виде или готовить из них блюда, не требующие термической обработки,— салаты, холодные супы, коктейли.
Большое значение для улучшения усвоения пищи имеет правильное распределение ее на отдельные приемы, т. е. режим питания. Для нормальной работы желудочно-кишечного тракта необходимо твердо установить часы приема пищи и строго придерживаться их.
К правильному режиму питания надо привыкать с детства. Ни в коем случае нельзя сводить приемы пищи к одному-двум в день; большие промежутки между едой способствуют постоянному возбуждению пищевого центра мозга, человек испытывает чувство голода и съедает больше, чем ему требуется. Нельзя обильно есть на ночь. Известно, что переваривание пищи и окисление пищевых веществ ночью понижается, жир не сгорает полностью и в большей степени откладывается в депо.